古井贡酒有着悠久的历史。南北朝时，在亳州的减店集，人们发现一口古井，井水清洌甜美，人们用此井水酿酒、泡茶，回味无穷。相传，有位将军作战失利，临死前将所用的兵器投人井里。谁知此后井水比先前更清淳透明，爽口润喉，所酿之酒，十里飘香，古井从此名声大噪，人们称之为"天下名井"。据史书记载，古井贡酒的前身是"九酝春酒"，是曹操令手下酿造的。曹操将"九酝春酒"及酿酒方法"九酝酒法"献给汉献帝刘协，献帝大加赞赏，把它作为宫廷用酒。从此，亳州一带酿酒作坊如雨后春笋发展起来。宋代，减店集已成了有名的产酒地，当地百姓至今还有"涡水鳜鱼苏水鲤，胡芹减酒宴贵宾"的说法。

明万历年间，阁老沈理在万历帝的庆典上，将"减酒"进贡朝廷，万历帝饮后连连叫好，钦定此酒为贡品，命其年年进贡，"贡酒"之名由此而得。然而到了清末，特别是民国时期，百姓不堪重负，致使糟坊荒芜，工人背井离乡，古井也随之埋没。

1959年，政府为重振"贡酒"雄风，几次拨款兴建古井酒厂，以恢复"贡酒"的生产。那些失散的公兴糟坊的传人又聚集在一起，相继发掘出南北朝时期的古井和明代酿酒用的发酵池，在采用传统工艺的基础上，实行科学配方和技术革新，终于酿造出色、香、味俱佳，有独特风味，自成一家的古井贡酒。品酒专家这样评价："古井贡酒清澈透明如水晶，香味纯正似幽兰，喝入口中甘美醇和，回味悠长。其酒乃"酒中牡丹“也。

古井酒以其独特的风味，赢得了海内外的一致赞誉，4次蝉联全国白酒评比金奖，1988年在第13届巴黎国际食品博览会上荣登榜首。古井集团以古井贡酒为基点，现已发展成为拥有20多个子公司，集科、工、贸、金融、房地产、酒店业等为一体，跨行业、跨地区、多功能、多层次的国家大型一档企业。

古井贡酒是亳州传统名酒。产自安徽省亳州市，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有“酒中牡丹”之称、被称为中国八大名酒之一。

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